明爐酸梅烏魚的正宗做法

主料

烏鱧400g

豬脊骨200g

輔料

調和油適量 食鹽適量 烏梅適量 香菜適量

步驟1

薑切片，香菜和豬脊骨洗淨待用

步驟2

黑魚去鱗洗淨待用

步驟3

準備酸梅或者酸梅汁待用

步驟4

豬脊骨先焯水，盛起待用

步驟5

鍋內坐少量油，下薑片稍微爆下

步驟6

下黑魚塊，略微煎

步驟7

稍微金黃，魚塊翻面再煎，下焯好的豬脊骨

步驟8

下適量的水（以淹過食材為準）

步驟9

下適量的酸梅和酸梅汁，慢火燉

步驟10

大概半個鐘頭左右，揭鍋，湯奶白色，下少量的鹽和雞精，下香菜點綴，開吃