檸檬酸魚片的正宗做法

材料：厚子魚500克、番茄醬50克、檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2、5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

清蒸厚子魚材料：厚子魚400克、姜3片、鹽雞精適量。

清蒸厚子魚做法：

1、魚切片，放蒸鍋，放3片薑片

2、大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調味

3、中火10分鐘即可出鍋

主料

麪粉

適量

韭菜

適量

番茄

適量

輔料

油

鹽

雞精

生抽

老抽

步驟

1、把麪粉攪成面塊，餳面半個小時

2、把面塊洗成麪筋

3、麪糊倒鍋裏不停的攪拌，成型鍋底起泡泡就熟了，就可以漏面魚了

4、成型的面魚，過幾次涼水，以自己的喜好過水

5、滷汁，，，韭菜切成粒

6、番茄也切成粒，備用

7、鍋里加油，油熱倒入番茄翻炒，加水，鹽，生抽，一點老抽，水開之後，之前洗的麪筋用手撕成小塊丟到鍋裏煮熟，出鍋時倒入韭菜，為了顏色好看，韭菜不用放那麼早，最後放入雞精就可以了

8、面魚盛碗里加入滷汁，芝麻醬，醋，辣椒油，酸酸辣辣的美味面魚就好了