菜炒出來水太多怎麼辦

菜炒出太多水，一般是因為這個菜本來就含水分比較多，如果要避免菜越炒越出水，再菜切好的時候可以放一點鹽醃製一下，然後吵的時候再把菜擠一下，把多餘的水分擠出來，等於清水衝乾淨，緣分這樣炒出來的菜就比較脆，不會太水，也不會太軟