佛跳牆金湯和紅湯的區別

我相信你問的是佛跳牆老湯和金湯的區別。

老湯是用雞肉，鴨肉，火腿肉，豬骨肉，豬肘子一起熬成的，大補的。

而金湯是用南瓜、土豆熬成的金湯，包括金湯肥牛和金湯佛跳牆，都是用這種方法熬製的。

佛跳牆是福建福州的當地名菜，屬於閩菜系，是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，吃起來軟嫩柔潤、濃郁葷香、又葷而不膩，並且各料互為滲透、味中有味。