土豆甜的是怎麼回事

土豆發甜有兩種情況：

一，土豆本身品種問題，有甜土豆這個品種。土豆的品種有多種，而且形狀也不一樣，有圓形的，有長方形的，土豆有甜味的，超市裏賣的，是荷蘭土豆就是發甜的。

二，土豆低温保存，儲存的澱粉為了抗凍水解為麥芽糖，於是有了甜味。