魯菜溜肉片的正宗做法

來源：魅力女性吧 2.73W

原料：

豬肉(瘦)200克。

輔料：

木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。

調料：

大葱10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）50克。

做法：

1、冬筍切片

2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻

3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出

4、鍋中留底油，下葱、姜煸香

5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味

6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。

1準備材料豬裏脊一斤，雞蛋一個，黃瓜，胡蘿蔔。

2調料，鹽，雞精，味素，生抽，醬油，泡好的水澱粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把豬裏脊切成小片，用水輕微的洗下，之後拿個小盆裝入切好的豬裏脊，放入一個雞蛋清，一點點料酒去腥，先攪拌均勻，攪拌好之後放入泡好的水澱粉，記得不要放入太多，太多的話容易粘了不好吃，在攪拌均勻放邊上備用。黃瓜切菱形片，胡蘿蔔也是。

4，鍋中放油多點，我們要滑油，油温控制在手隔空上有些温熱就可以，下入肉片輕微滑動，肉色發白就熟了，把黃瓜，胡蘿蔔在放入鍋中和肉片一起撈出備用，準備一個小碗。裏面放上水，放調料，鹽，雞精，味素，蒜末，醬油，生抽，少許的水澱粉，調完汁我們鍋中放入葱花炒香，把肉片倒入鍋中，放入調好的汁，翻炒幾下就可以了。希望我的回答對你有所幫助。

1/20 豬腿肉一塊

2/20 將肉去筋切片黃瓜切片，胡蘿蔔切片

3/20 將肉放入盆中加入料酒

4/20 加入少許醬油，鹽，再加入一勺水打上底味抓勻

5/20 放入一勺幹澱粉

6/20 抓勻再加入一勺油拌勻

7/20 火上做鍋倒入油，將胡蘿蔔過一下油

8/20 撈出

9/20 將肉片倒入鍋中

10/20 迅速劃開，肉片變色至熟

11/20 將肉片盛出

12/20 葱，姜，蒜切碎