博山滑溜肉片的正宗做法

主料：五花肉500g，雞蛋2個，紅薯生粉適量

輔料：生抽2勺，蒜泥適量，花椒油2ml

操作方法

01，先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。

02，鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。

03，再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鐘（我每次都煮超過30分鐘的，因為這個煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裏去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。

04，調味料製作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。

用料

裏脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、葱花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量

做法

1、裏脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。

2、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。

3、炒鍋放油，油熱爆香葱、姜、蒜、

4、依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片。

5、用水加少許澱粉、鹽、味精、胡椒粉兑製成芡汁淋入即可。

用料:裏脊肉 150g 、 花椒 適量 、 有機菜花 半個 、 西紅柿 一個 、 黃瓜 半根 、 木耳 適量 、 紅辣椒 3個 、 葱薑蒜 適量

烹飪步驟

步驟1/裏脊肉切片先放鹽、澱粉醃一下。

步驟2/有機菜花先用熱水綽一下

步驟3/起鍋倒油，放適量花椒，姜把肉片煸炒，把肉盛出備用放葱薑蒜煸鍋，準備好的菜放入鍋中炒香，最後把肉放入炒勻放適量鹽出鍋即可。