鐵板魷魚王剛

原料：魷魚、洋葱、青辣椒、幹辣椒、小米辣、葱薑蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、雞精、豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、魷魚洗淨去除表面的黑膜，然後改刀切成這樣的小塊。

第2步、鍋中加入適量的水，放入薑片和花椒（最好像這樣用東西裝起來，不然魷魚焯水後要容易將花椒捲進去）。

第3步、水開後放入切好的魷魚倒少許料酒，煮開後撈出瀝乾水分。

第4步、鍋熱後放油30秒後火關小，放入姜蒜和一小勺豆瓣醬和少許花椒爆香。

第5步、再放入辣椒和葱頭洋葱開大火翻炒均勻。

第6步、倒入瀝乾水分的魷魚片繼續翻炒均勻，再加入生抽，料酒，白糖（提鮮）和適量的鹽再次翻炒均勻，最後關火後撒上少許雞精翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。

食材準備

整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋葱末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，葱末10克，食鹽15克，酒10克

製作步驟

1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。

2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上葱末即可

主料

魷魚適量

輔料

辣椒醬適量

孜然面適量

辣椒麪適量

鐵板魷魚的做法步驟

1、魷魚去除內臟，撕去黑皮，清洗乾淨。

2、將魷魚用刀切幾下，以免煎的時候過於蜷曲不成形。

3、鑄鐵平底鍋燒熱，加入少許植物油，將魷魚放入鍋中煎，煎的時候要用鏟子壓着。

4、兩面抹上辣椒醬繼續煎一會。

5、待煎熟時兩面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一會即可。

小竅門&温馨提示

1、做這個最好是厚底的鑄鐵平底鍋效果會更好，當然如果沒有普通平底鍋應該也可以。

2、煎的時候一定用鏟子壓着，要不然煎出來會蜷曲不好看。