魷魚花的家常做法王剛

食材準備：魷魚400克、洋葱1個、青椒1個、紅幹椒3個、生抽1勺、麻辣黃豆醬、鹽1小勺、黑椒粉1小勺、生薑絲少許、青蒜或蒜頭10克

烹飪方法：

1、先準備好魷魚、洋葱、青椒等食材，這個青椒是沒辣味的，海鮮就是要辣一點才下飯，所以少不了紅幹椒熗鍋。如果怕吃辣，可以減少紅幹椒。

2、將魷魚處理乾淨後，在不光滑的一面，用刀將魷魚輕輕劃成大小均勻的網格狀，再切成方塊備用。

3、然後再將洋葱去掉根部和頭部後，切成塊狀，青椒削成滾刀塊，薑絲、辣椒、蒜段都分別切好備用。

4、炒鍋燒熱，放入食用油燒至六成熱後，再倒入薑絲、紅幹椒爆十幾秒鐘，爆出香味。

5、然後再倒入魷魚翻勻，加入麻辣黃豆醬，開大火爆炒兩分鐘，火大，爆出的魷魚花更漂亮。

6、然後再加入洋葱、青椒、生抽、鹽繼續爆炒2分鐘。

7、大火爆出香味，洋葱斷去生味，快出鍋時撒入胡椒粉調味，即可關火裝盤。

小貼士：

1、魷魚打花刀，如果沒有技巧，建議兩邊可以放兩根燒烤竹籤，以免勁使大了把魷魚切斷掉。

2、這道菜就是辣一點才更下飯，若是怕吃辣，可以適當減少紅幹椒或不放。

3、想讓魷魚花爆得漂亮，一定要開大火爆炒，既好看又香。

4、麻辣黃豆醬可以讓這道菜更加增味下飯，注意是麻辣黃豆醬不是普通黃豆醬

用料

魷魚花 500克

胡蘿蔔 1小根

芹菜或者青椒 1根/個

甜麪醬 1勺

黃豆醬 1勺

生抽 半勺

糖 半勺

蒜末 3瓣

小米辣/可選 可選

做法步驟

步驟 1

超市買的冷凍魷魚花500克，解凍

步驟 2

胡蘿蔔一根，切個小發發～ 芹菜切段，沒有可以用青椒，配色好看又營養。

步驟 3

水燒開下解凍好的魷魚花， 水開後立馬撈出過涼水備用。

步驟 4

熱油下蒜末，吃辣的這一步一切加入小米辣 接着下胡蘿蔔、芹菜翻炒兩下，✌️就兩下 下入魷魚花，所有菜翻炒勻

步驟 5

加一勺甜麪醬、一勺黃豆醬、半勺生抽、半勺糖

步驟 6

大火翻炒，把醬汁炒到濃一些就可以出鍋 過程就一兩分鐘哦

步驟 7

裝盤

新鮮魷魚洗淨，從中間切刀，從一角斜切上花刀，後從另一角切上花刀，豎着切三條，每條切成菱形塊，切蒜片、葱花、尖椒，起鍋加適量清水，水開倒入魷魚焯水，1分鐘後撈出，鍋中加油，放葱、蒜爆香，放尖椒翻炒，放入魷魚、料酒、蠔油、鹽，快速翻炒後出鍋。