鰻魚飯家常做法王剛

1蒲燒鰻魚解凍後剪碎備用，大小憑個人喜好。

2雜菜用水解凍備用

3雞蛋打散加2克鹽攪拌，然後將冷飯泡在雞蛋液裏攪拌至顆粒分明

4起鍋放15ml油煮熱後將混好蛋液的冷飯下鍋翻炒，至蛋液凝固後加入雜菜翻炒1分鐘，然後再加入3ml的油到鍋底，然後下鰻魚翻炒大約2分鐘，之後再加入3ml的生抽翻炒1分鐘即可起鍋

1、 鰻魚洗淨切成魚片，擦乾水分，兩面拍上一層澱粉把水，醬油，紅糖，料酒這四種材料，按照8：2：1：1的體積比調汁

2、 鍋熱油，把魚兩面煎黃

3、 把調好的汁兒倒入鍋裏，中火燒開，煮到魚片熟了，醬汁冒泡泡，關火

4、 新煮米飯，澆汁兒，鋪魚