幹鍋魷魚做法王剛

【製作食材】魷魚須，大蒜，生薑，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食鹽，白糖，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油

【製作步驟】

1、爆炒魷魚，吃起來開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來準備一下爆炒魷魚的烹飪食材吧，準備適量的魷魚，吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，一塊生薑，一根小葱，一根青椒，適量的小米辣，一個洋葱，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，一勺豆瓣醬，適量的胡椒粉和適量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始爆炒魷魚的烹飪吧。

2、將準備好的魷魚取出來放在水中充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再在魷魚的表面劃上小方塊，在劃小方塊的時候，千萬不要將魷魚切斷了，這樣魷魚更容易入味更好吃。魷魚表面切斷小方塊之後咱們接下來把它切成條，魷魚條可以粗一點。

3、接下來咱們再把魷魚須分開，然後一起放到碗中備用。把準備好的大蒜切成片，生薑切成絲，小葱切成葱花，全部放到碗中備用。再將洗淨的青椒切成片，切完片之後咱們再切一點小米辣碎，然後把洋葱也切成片，全部切完之後放到碗中備用。

4、下面來調一個料汁，準備一個小碗，在小碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽和蠔油，再加上一勺豆瓣醬，放上一點胡椒粉，再加上適量的清水，攪拌均勻，放到一旁待用。

5、鍋中燒上適量的開水，放入魷魚焯水，這樣可以去除魷魚的腥味，而且也會讓魷魚的口感吃起來更加脆嫩。魷魚焯水30秒之後咱們將魷魚控水撈出，放到一旁備用。接下來就可以開始起鍋燒油了，鍋中油熱之後咱們將葱薑蒜放進去爆炒出香味。

6、香味出來了之後加入青紅椒，洋葱翻炒一下，將它們翻炒到斷生，然後放入魷魚爆炒一分鐘，在爆炒的過程中一定要用大火。一分鐘的時間到了之後咱們加入剛剛調好的料汁，然後翻炒一下，將魷魚翻炒入味，一分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了。

1、食材：魷魚須適量，鹽，醬油，洋葱適量。2、將魷魚須用清水侵泡，多泡幾分鐘！去腥味，去有害物。

3、用手去外皮，一定去幹淨！4、切花刀，最後改小段！水泡！

5、鍋放水，將魷魚須煮一下，撈出控水。

6、鍋放油，加洋葱炒香，加調料。7、加魷魚須，大火翻炒，出鍋。

工具/原料

蝦 (大約500克)

魷魚 (一條)

西芹 (3-5根)

萵筍 (個人喜好自己定吧)

洋葱 (個人喜好添加（主要是去腥添香）)

大葱 (一根)

生薑 (10克)

幹辣椒 (個人口味添加)

郫縣豆醬 (兩勺)

孜然粉 (提味（適量吧）)

花椒 (個人喜好加量)

鹽 (少許（大約5克左右）)

糖 (一小勺)

生抽 (一小勺（提鮮）)

蠔油 (少許)

方法/步驟

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第一步洗淨蝦和魷魚，剪去蝦的刺和須，去除背部黑沙線，魷魚切成可愛的圈圈吧！

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準備好自己所喜歡的蔬菜，洋葱切塊，其它蔬菜切條，生薑幹辣椒準備好待用。

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鍋內入油（多加點油，蝦經過油煎制更香），加熱至七八成熱的時候加入蝦，煎至變色蝦殼看着酥脆。

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蝦煎好後，魷魚滑鍋（煎炒）變色收縮

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看看蝦和魷魚都起鍋裝盤隔一邊待用哦

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鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬翻炒至油變紅色，然後加入生薑、大葱、幹辣椒、花椒，翻炒出香味，再然後加入洋葱，翻炒一會，最後加入蔬菜大大的翻炒7-8成熟（加入少許鹽哈）最好能加點蠔油就更好了！

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加入待用的蝦和魷魚翻炒均勻

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在起鍋之前撒入孜然粉，根據個人口味量的多少親愛的們就自己定吧

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起鍋裝盤（最好是小幹鍋盆，看起來特有食慾），親愛的們開吃嘍！