虎皮椒怎麼切絲

第一步，買回來的虎皮椒用清水浸泡兩分鐘後，再清洗掉表皮的泥沙，一定要洗乾淨

第二步，洗乾淨的虎皮椒去掉兩頭，然後斜刀進，再滾刀把虎皮椒裏面籽給去掉。

第三步，去了籽的虎皮椒，平放在粘板上，改刀成你想要切的長度，一般切絲的長度為5到6釐米左右，比較合適，然後左手壓住虎皮椒，右手拿刀切，最好控制到0.2釐米見方，這樣切出來的虎皮椒大小均勻，加工受熱才均勻。

小時候最愛去早點鋪點一碗白粥，一元錢的粥配了十幾種小菜。其中就有這道虎皮椒絲，做法其實和虎皮青椒一樣，然而夾起煎得變色的青椒絲，配上白粥，是最直接的鄉愁。

用料

青椒

3個

生抽

2勺

醋

2勺

糖

1勺

香油

少許

步驟 1

青椒洗淨切絲備用

步驟 2

將生抽、醋、糖按比例調和成汁。

步驟 3

鍋燒熱，不加油，幹煎青椒絲，至起虎皮。

步驟 4

倒入調好的汁，翻炒入味，出鍋放涼。

步驟 5

食用前，滴入少許香油拌勻。配白粥超級贊，滿滿的情懷！

小貼士

還可以用椒絲炒豌豆或者其它小鹹菜，這是因為我一個人吃，量比較小。喜歡的可以多做一點放進保鮮盒冷藏。