皮蛋冬瓜瘦肉粥的做法

主料

大米100g，豬裏脊肉60克，皮蛋2個，冬瓜適量

輔料

香葱適量，姜適量，香油少許，鹽適量，料酒適量，雞精少許，胡椒粉少許，食用油適量

1、 大米洗淨，用油、鹽、加少許水拌勻，醃半小時。

2、 裏脊肉切絲。切末也一樣。

3、 加鹽、胡椒粉、料酒、澱粉略醃10分鐘。

4、 皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切絲。

5、 鍋中水開後，下入肉絲滑燙一下，肉絲髮白即撈出洗淨，去浮沫。

6、 鍋中加1500毫升的清水，燒開。水量單獨煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因為加了很多配料，所以水量也加倍。

7、 下入大米。

8、 大火用勺子攪拌，慢慢熬煮幾分鐘。下入一個皮蛋丁、薑絲，轉小火煮10分鐘。

9、 然後關火蓋上鍋蓋，慢慢燜20分鐘。

10、 打開鍋蓋，米粒已經軟爛。

11、 開火，倒入剩下皮蛋丁、肉絲，再煮10分鐘。放入冬瓜

12、 加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。

13、 撒上葱花，出鍋。

1、準備所有材料

2、冬瓜切片，瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米澱粉和油醃製1小時以上

3、皮蛋剝殼切塊

4、大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上

5、將瓦煲裏的大米和水用大火燒開後，轉中小火煮

6、在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7、當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，冬瓜片煮15分鐘

8、加入薑絲

9、接着加入醃製過的瘦肉片

10、最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火

11、可以撒上白胡椒粉和葱粒，這兩樣可以根據口味選