做皮蛋瘦肉粥必須放姜嗎

個人口味定，不一定放姜。

我個人就不喜歡生薑味道，所以製作皮蛋瘦肉粥的時候，不會放入生薑片或是生薑絲，但是會多發放些葱花進去，增加皮蛋瘦肉粥的香味撲鼻。

製作美食，應該依據個人口味喜歡來定，喜歡吃辣那麼多放辣椒，不喜歡吃酸，那麼不要放醋。

可以不放，這是個人口味問題，有些人喜歡吃就放，有些人不喜歡就不放姜主要有兩種功效，一是驅寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的夠火候，不放姜也不會腥的，而且放多了還容易上火。

皮蛋瘦肉粥里加入適量的姜絲可以減少皮蛋和瘦肉帶來的腥味，皮蛋瘦肉粥是鹹粥，加入薑絲可以用來調味，煮出來的粥味道會更香一些。