肉加水怎麼煮

想要肉片滑嫩，直接加水煮是不對的，當然少不了醃製的過程，不管是添加什麼調味料，最後都需要用食用油來包裹，這樣的肉片才會鎖住水分。

製作過程：第一步，豆芽先放入開水鍋中焯燙下，熟就可以撈出了，放入一個大碗中，豆皮切成絲也焯下水放入碗中，瘦肉切成薄一點的片

第二步，加上生粉、蛋清、香油、食鹽、生抽、白胡椒粉，拌均勻後醃製一會，差不多20分鐘，生薑和大蒜切好待用，乾紅辣椒切成小段，花椒粒準備一把

第三步，炒鍋放稍微多點油，燒熱後放入辣椒和花椒粒爆香，放入生薑和大蒜，炒香後放入豆瓣醬炒出紅油，加上適量的清水，將其煮開後繼續煮幾分鐘

第四步，將肉片用筷子一片一片放入鍋中，稍微煮幾分鐘，看到肉片變色了就説明書了，關火，連同湯汁一起倒入盛放豆芽的碗中，撒上點蒜末和少許幹辣椒

第五步，炒鍋添油燒熱澆在蒜末辣椒上，激發出香味，撒上葱花點綴，就可以上桌了。

裏脊肉切薄片，放1勺鹽、料酒、1個蛋清、水、幹澱粉攪勻，大葱切葱花，生薑、大蒜切末，鍋油熱放豆瓣醬、火鍋料、薑末、葱花炒出紅油，加料酒、清水、1勺鹽、1勺雞粉、1勺白糖、1勺胡椒粉、生抽，中火煮2分鐘，放黃豆芽、青菜，煮熟撈出，放肉片煮熟撈出，放配菜上，倒入湯汁，撒花椒粉、辣椒粉、蒜蓉，澆熱油即可。

原料：豬肉250克。

調料：姜兩片、葱一段、鹽少許。

做法：

1、豬肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。

2、煮湯時除了葱姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。

3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。 1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。

2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒麪的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒麪，那味道就一個字——香！