絲巴魚的做法
來源：魅力女性吧 2.33W
用料：鮁魚700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。 做法： 1、冷凍鮁魚稍微解凍，不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。
2、把鮁魚切成1—2釐米厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。
3、切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗淨。
4、把魚塊放大碗裏，先放入鹽和薑片。
5、加入黃酒醃製兩小時入味。
鍋裏油温七成熱時放入鮁魚，炸制兩面發黃撈出。
6、炸好的鮁魚。
7、準備好葱姜、花椒、八角、桂皮。
8、炒鍋放少許油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。
9、加入一碗水。
10、加入黃酒。
11、加入生抽，想要顏色重的可以再加一點點老抽。
12、加入醋。
13、放入冰糖。
14、加入一點點鹽，讓湯汁燒開。
15、然後取出葱姜八角。
16、把炸好的魚塊放入，小火燒一會兒，使湯汁滲透到魚塊裏。
17、然後加入五香粉，輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收就可以關火了。
18、放涼之後更加美味。
19、裝盤上桌。
