泰式金湯的做法

1、將發好魚肚用300克高湯，雞粉，鹽，湯王，調好入基本味入籠蒸20分鐘至入味備用。

2、金湯的製作：將金瓜200克去皮和籽，入籠蒸10分鐘至爛，取出放在打漿機打成蓉取出，將金瓜蓉加350克頂湯調成金湯備用。

3、鍋內加水燒開，下火腿絲，香菇絲，蝦仁，金針菇一同掉水。撈出瀝乾水分，取鍋下油少許，置火上燒熱，下姜葱米爆鍋，在把制好的金湯加入燒沸，調以精鹽、料酒、雞粉、港順湯王、胡椒粉、温州味精調味。

4、把以上所有原料下鍋，濕澱粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出鍋裝盤即可。技術關鍵：主要是魚肚的選料的初步加工。