糖醋佛手瓜醃製方法

【主料】：佛手瓜，黃瓜

【配料】：姜，蒜，小米辣

【調料】：鹽，醬油，醋，白糖

——【製作步驟】：——

①、把佛手瓜洗淨，老一點的佛手瓜去皮，比較嫩的佛手瓜不用去皮就可以。給佛手瓜去皮的時候最好帶上一次性手套，因為它本身有一種粘液，粘在手上不容易洗掉。

②、把佛手瓜一切兩半，用刀挖去瓜核，因為瓜核有苦味。然後把佛手瓜切成手指寬，半釐米厚度的片。

③、把黃瓜清洗乾淨，先切成兩段，再切成厚片，最後切成條。

④、把切好的佛手瓜和黃瓜全部放入盆中，加入兩大勺鹽，翻拌均勻。醃製幾個小時，醃出水分。

再用紗布或者屜布把佛手瓜和黃瓜包起來，用力攥，攥出水分，然後再晾上一個小時，讓它再揮發一下水分。

⑤、把幾瓣蒜剝皮洗淨，切成片。把一小塊姜去皮洗淨，切成片。把幾個小米辣洗淨，切成小段。

⑥、碗中倒入半小碗醬油，再倒入醋，醋的量是醬油的三分之二，再倒入三大勺白糖，攪拌均勻。

⑦、開火，把料汁煮開，晾涼。

⑧、把蒜，姜，小米辣和料汁都放入盛有佛手瓜的盆裏。翻拌均勻。

⑨、連同料汁一起裝入無水無油的罐頭瓶裏，放入冰箱冷藏一晚，即可

取新鮮嫩佛手瓜適量，清洗後對剖去籽，切成筷子粗細小段。

加鹽少許醃約1小時。

醃製時將白糖、米醋、水、生抽、大料、乾紅辣椒放入鍋內煮沸後晾涼。

將醃好的佛手瓜控淨水，放入可密封瓶中壓實，倒入晾涼的糖醋汁淹末，蓋好蓋子放在陰涼的地方，也可放入冰箱放置一晚。

第二天早上即可取出伴粥佐餐了。