屈浩大師的清蒸魚做法

用料

魚600克葱，姜，適量青椒，紅椒各一隻料酒適量鹽適量食用油適量生抽適量

做法

魚（鱸魚、羅非魚等都可以，最好是刺少的）去內臟、麟、腮。洗淨，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。

用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裏也要抹，然後醃製十五分鐘左右。

葱、姜、青椒、紅椒切絲備用，如果喜歡一點點辣味的可以用小米辣椒代替紅椒。

魚裝盤，魚肚裏裝入葱姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層葱姜青紅椒絲。留一部分備用。

鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10分鐘。（切記水開後再入鍋蒸）

蒸好的魚端出，倒掉盤內蒸出的水分，去掉表面的葱姜青紅椒絲。重新灑上一層新鮮的葱姜青紅椒絲。

燒少許熱油，待油冒煙後淋於魚身上。

淋一層生抽（蒸魚豆油更好）於魚身上，上桌。

準備食材：

鱸魚，葱，姜，香菜，醬油，白糖

做法：

盤中擺兩根筷子，把魚身支起來，這樣蒸起來受熱均勻。魚身擺幾片姜去腥3水開後蒸8分鐘。蒸好的魚挑走薑片，將筷子抽掉，把蒸出來的水倒掉（這個水比較腥）

起個小鍋，加入少量的水開火煮開，加入一勺醬油、半勺白糖、葱段、薑絲、香菜段熬煮兩分鐘。把香味煮出來，可以提鮮增香

將煮好的醬汁淋到魚上，再擺點葱薑絲在魚身，小鍋熱點油，將熱油淋在葱薑絲上激發香味然後就完成啦～