鹽爆羊肚絲的正宗做法

1、熟羊肚開水燙一下撈出。

2、香菜去葉洗淨切段，葱切大絲。

3、鍋裏放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

原料：

羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。

爆炒羊肚絲做法：

1、將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分

2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹

3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即

食材

羊肚250克 芹菜25克 竹筍200克 紅尖椒 15克

調料

白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 醬油 2克 料酒 2克

炒羊肚絲的做法

1羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲

2芹菜切段

3竹筍切絲

4辣椒去籽後切絲（以上材料均切成5釐米長）

5蒜頭剁成泥

6鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒

7再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒

8然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯

9起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡

10再淋上麻油，炒勻即可盛盤。