芋頭有哪些營養成分

芋頭又稱芋艿，含有大量的碳水化合物。經測定，每100克中含澱粉17．5克，蛋白質2．2克，比通常蔬菜高。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質，及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養素，這些物質對人體有一定的營養價值。

1、芋頭口感細軟、綿甜、香糯，易消化，既可作主食亦可作菜餚、點心。每100克芋頭中含蛋白質2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.5克，胡蘿蔔素160微克，維生素B10.06毫克，維生素B20.05毫克，維生素B30.7毫克，維生素C 6毫克，維生素E 0.45毫克，鉀378毫克，磷59毫克，鈣36毫克，鈉33.1毫克，鎂23毫克，鐵1毫克，鋅0.49毫克，銅0.39毫克，錳0.3毫克，硒1.45微克

2、還含氟和膳食纖維、皂角苷、澱粉、灰分等。

3、芋頭的黏液中含有一種物質，對皮膚黏膜有較強的刺激作用，且會使皮膚過敏，但經過煮後就會消失。

4、芋頭中含有氟，有助於潔齒防齲。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體免疫功能。

芋頭中含有比較豐富的碳水化合物、一定的蛋白質、鈣等營養物質。

芋頭是常見的食物，100克芋頭含81大卡熱量，其中碳水化合18.1克，蛋白質2.2克，脂肪0.2克，鈣36毫克，維生素C6毫克，維生素A27IU。可以為人體提供所需的營養物質，有利於身體健康。