擀筋餅的手法

擀筋餅手法很重要。首先，案板上均勻撒薄面，防止擀餅時粘連。餅坯放在薄面上，用手輕輕的按壓。

擀麪杖放在餅的中間上推，然後下拉。

再將餅翻面兒，繼續剛才的動作，上推下拉。這樣擀餅是為了很好的保留它的層次。要想層次均勻。餅兩面兒都要擀到。將餅擀成兩公分厚狀態即可入鍋烙制。這樣烙出的並層次分明。