鮮辣蟹的做法

【材料】

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、葱花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、幹辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙

【做法】

1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。

2、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。

4、後放生抽、海鮮醬炒勻。

5、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右，最後放葱花炒勻即可。

原料：梭子蟹、生薑、葱白、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、清水、豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、梭子蟹兩隻洗淨，一隻分切成4塊備用。

第2步、生薑切絲，蒜切末，小葱分開切，底部切小段，上面切長段，麪粉和豆瓣醬備用。

第3步、鍋裏放油燒熱。

第4步、把切好的蟹裹上面粉。

第5步、放入熱油鍋裏煎炸至定型才能翻動，這樣肉和膏才不會散。

第6步、然後再把蟹推至鍋邊，熱油裏放入葱白，蒜，生薑炒香。

第7步、再放入豆瓣醬炒香。

第8步、再把蟹翻炒至調料裏。

第9步、放入蟹殼。

第10步、倒入適量的清水。

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蠔油翻勻。

第12步、蓋上鍋中小火蓋燜5分鐘。

第13步、放入少許鹽和葱段調味增香。

第14步、出鍋裝盤。