鮮紅辣椒醬的家常做法

用料

辣椒 2公斤

花生 400克

大蒜 4頭

白芝麻 150克

鹽 8勺

蠔油 2勺

老抽 2勺

白砂糖 3-4勺

做法步驟

步驟 1

辣椒洗乾淨晾乾或擦乾表面水分。機子打碎或剁碎。大蒜剁碎。

步驟 2

花生無油下鍋，小火慢慢炒熟。炒熟後稍微放涼好搓去花生皮。再搗碎備用。

步驟 3

炒鍋倒油，我倒了小半鍋。油多點分罐裝辣子醬的時候每個罐子勻點好儲存。 油七八成熱倒入辣子和大蒜。我開始忘了放大蒜，中途加入的。加鹽，中小火熬製20分鐘，不停攪拌。

步驟 4

中途加入大蒜，大概12-3分鐘的狀態。加入蠔油老抽繼續攪拌。

步驟 5

辣子醬熬好，冒大油泡泡的樣子關火吧。放入白芝麻和白砂糖攪拌均勻。 辣子醬放涼後加入花生碎，完成！