辣炒切蟹的做法

用料:

梭子蟹 8只，豆瓣醬 1勺，花椒 數粒，葱段薑片蒜瓣 適量，鹽 微量調味，糖 微量提鮮

做法步驟

步驟 1

螃蟹處理乾淨，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃，切口沾澱粉，入油鍋炸透撈出備用

步驟 2

做鍋倒油，油熱放葱薑蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點點水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，糖調味即可

毛蟹一切二，刷洗淨，切口拍乾粉，油炸下，放入葱姜，幹辣椒，美人椒，花椒粒，炒香，加水下鍋毛蟹悶三分鐘，起鍋淋入辣油