炒炸蟹做法

主料2人份

大閘蟹500克

輔料

藕1根 萵筍1根 花椒(青)50克 幹辣椒50克 白糖5克 醬油5毫升 白酒30毫升 辣椒醬60毫升 葱30克 蒜30克 姜30克

步驟1：將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊

步驟2：鍋中加入油，稍温後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入葱薑蒜末爆香

步驟3：倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒

步驟4：調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可