薑辣螃蟹的做法王剛

一、用料

螃蟹 只

小葱 根

姜 片

洋葱 個

澱粉 勺

料酒 勺

醬油 勺

老抽 勺

鹽 克

糖 克

胡椒粉 克

豆豉 勺

陳皮 片

幹辣椒 個

蠔油 勺

紫蘇 片

二、薑辣螃蟹的做法步驟

步驟 1

處理螃蟹:殼去邊，去沙饢，去腮，去腿尖。蟹鉗拍裂，蟹身一分三。薑切片，洋葱切片，小葱切斷

步驟 2

刀口拍粉鎖住水分

步驟 3

油温160度，蟹鉗蟹肉過油至8成熟。

步驟 4

蟹殼單獨過油

步驟 5

鍋中倒底油，放入薑片洋葱片炒出香味

步驟 6

螃蟹回鍋，加入豆豉，陳皮，幹辣椒，白胡椒，蠔油，糖，料酒，醬油少許，老抽，豆豉

步驟 7

加入少許水，小火燜煮2分鐘

步驟 8

勾芡，加入紫蘇葉略微翻拌，即可出鍋