江浙滬泥鰍的家常做法

用料

泥鰍 500克，嫩南瓜 半個，姜  5片，蒜 4瓣，料酒、生抽2勺、醋 1勺，鹽適量、糖 適量

做法步驟

步驟 1

泥鰍去除內臟，洗淨，瀝乾。

步驟 2

姜、蒜切片，嫩南瓜切成小手指粗條狀。

步驟 3

熱鍋熱油，先爆香姜、蒜，盛出，倒入泥鰍略煎，翻炒至兩面金黃，姜蒜再次下鍋，加入料酒，翻炒。

步驟 4

加入嫩南瓜略翻炒，放鹽、糖、生抽、醋，略炒下。

步驟 5

加入開水，大火燒開轉小火燉，大約15到20分鐘。

步驟 6

最後大火收汁，裝盤，開吃吧