稻香肉醬汁配方比例

配方比例也會：冰糖250克，王致和醬豆腐30克，鹽60 克， 味精50克，東古醬油300克，李錦記排骨醬1 瓶，雞粉20克， 耗油250克。花雕酒200克。

食材準備：五花肉3斤，曬乾的稻草1把，菜乾1把，鹽，老抽，蠔油，生抽，胡椒粉，料酒，花生油，姜適量，獨蒜5個等。

詳細做法步驟如下：

第一步：五花肉準備3斤，挑肥瘦相間的最佳，清洗乾淨後切5釐米長2釐米寬的塊，然後按長的方向再從中間剖開，不要切斷，皮連着就好。

第二步：切好的五花肉放入大碗中，加上適量的鹽，老抽，蠔油，生抽，胡椒粉，料酒，把它抓均勻，抓均勻後醃製一個小時。

第三步：準備一把農家菜乾，提前用水泡開再清洗，這樣可以徹底洗淨沙子，洗乾淨後擠幹水分，再用刀切跟肉差不多長的段。

第四步：剛曬乾的稻草準備一小把，這種新鮮稻草味道最香，用來綁粽子非常好，煮出來一股稻香味。洗淨的稻草放鍋裏燙一分鐘，燙至變色了就可以撈出來瀝水備用了。稻草曬乾後比較脆，燙一下可以增加它的韌性。

第五步：準備兩三塊老薑，還有四五個獨蒜，去皮後切成片，獨蒜的味道好，如果沒有的話，也可以用普通的大蒜頭。

第六步：五花肉醃製好後，一塊塊取出來，中間夾入準備好的菜乾段，然後拿稻草把肉綁起來，稍微綁緊實一點，菜乾已經泡發過的，不會再發漲了，綁緊一點防止等會煲的時候散架。

第七步：準備一個砂鍋，鍋底灑少許油，再把切好的姜蒜片鋪在底部，然後擺入綁好的五花肉，加入適量的清水，把醃製時多餘的汁也倒進去，水差不多沒過肉就可以了。

第八步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉成小火，慢燉兩個小時，中途可以給五花肉翻個面，這樣可以受熱均勻，煲出來更入味。

第九步：好了時間到，如果鍋中剩餘的汁還比較多，肉夠軟爛的話，可以調大火收一收汁，收至差不多幹時關火出鍋，別把汁都收幹了，這樣吃起來口感才是最棒的。