順德潮哥燜羊肉的做法
輔料：郫縣豆瓣醬2勺，葱適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量
做法：
1、羊肉準備好
2、羊肉切成塊
3、放冷水中煮開，去除浮沫，撈出
4、葱薑蒜切碎
5、胡蘿蔔，旱蘿蔔，土豆，洋葱切塊
6、起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油
7、放葱薑蒜紅椒煸炒
8、放入羊肉煸炒上色
9、加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒過食材燜煮
10、羊肉軟爛後放入其他食材繼續燜煮
11、食材全部軟爛後裝盤，撒香菜和小米椒即可
材料：
羊肉 1000 克
調料：
腐乳 5 小塊 ，姜 1 塊，馬蹄 100 克， 葱 適量，料酒 適量， 醬油 適量，糖 適量
配料：
孜然，香葉，八角各小許。
製作方法：
1 、把所有材料準備好。
2 、把所有材料處理好，馬蹄去皮洗乾淨，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段備用。
3 、把調料中的腐乳，料酒，醬油和糖混合，加適量清水攪拌均勻的調好備用。
4 、羊肉清洗乾淨切成塊。
5 、焯水，逼出浮沫後，取出瀝乾水分備用。
6 、熱鍋下油，油燒到 8 成熱時加入姜，孜然，八角香葉等香料，小火爆香。
7 、加入羊肉，調大火，快手翻手，逼幹水分。
8 、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味後
9 、加入調好的調料，馬蹄。
10 、翻炒均勻，使羊肉均勻地包裹上調料後，加入沒過羊肉 1 釐米左右的清水。
11 、大火煮開，蓋上鍋蓋，調中小火，燜至收汁。
12 、出鍋前加入葱段，翻炒斷生即可上桌。
工具/原料
羊肉 (1000g)
油 適量
鹽 適量
腐乳 適量
草果 1/2個
八角 1個
糖 適量
當歸 1片
陳皮 1塊
薑片 適量
青蒜 適量
酒 適量
水 適量
方法/步驟
1、先將羊肉用熱水燙一下，再用冷水沖洗。
2、炒一下羊肉。
3、下油燒熱鍋。
4、放入薑片和青蒜。
5、再放入羊肉翻炒一下。
6、放入腐乳、八角、草果、當歸。
7、放入鹽、糖。
8、加適量的水。
9、可轉為瓦鍋繼續燜，加入幾滴酒。
10、燜幹水分大概要1小時30分鐘。
