西北醃鹹菜的做法大全

食材：

白蘿蔔4000克、白酒200克、生薑、鹽、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各適量

做法：

1、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬

2、在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻

3、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁

4、野山椒的水加一點在裏面

5、蓋上泡菜壇的蓋子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。

西北醃鹹菜--泡椒醉黃瓜

材料：黃瓜十斤，泡椒一袋，白酒二兩。

做法：

1，黃瓜洗淨，切條狀。

2，黃瓜放入盆子中撒鹽攪拌。

3，黃瓜裝入罈子利用石頭壓實出水分（時間為一天左右）。

4，然後將黃瓜全部撈出，擠掉所有黃瓜裏的水分後再次裝入罈子裏。

5，泡椒一袋全部倒入盆子裏，加白酒攪勻。

6，最後將泡椒全部倒入罈子裏，如果不夠可以加少量涼開水，水要抹過黃瓜。

7，泡製一個星期就可以吃了。