如何用蘿蔔纓醃酸菜

用料：

蘿蔔纓 10斤 開水 適量

調料：

蒜瓣 1個 幹辣椒 2個 生薑 1塊 油 適量 鹽 1勺 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 雞精 1勺

做法步驟：

1、蘿蔔纓清洗乾淨備用！

2、水開，先把蘿蔔纓根部放在開水鍋裏燙一分鐘左右！

3、再把蘿蔔纓葉子一起放進去焯燙10秒鐘左右！（蘿蔔纓打蔫了就可以了！）

4、撈出放在無油無水的大盆中！再把燙蘿蔔纓的水倒進來！

5、一雙筷子交叉放在蘿蔔纓上，再在上面壓上一個大石頭！（讓蘿蔔纓全部浸泡在水裏面！）

6、蓋上保鮮膜或者用一個大一點兒的袋子套在盆子上，促進發酵！（急着吃的也可以把淘米水煮開或者無油的麪湯倒進去，這樣可以更加快速的促進酸菜的發酵！）

7、一週左右蘿蔔纓酸菜就發酵好了！可以吃了！

食材：

蘿蔔纓子400克、大蒜2個、小米辣4個、白糖適量

製作過程

1、洗乾淨的蘿蔔纓子切末，切兩遍儘量切細一點，在切好的蘿蔔纓子中放入三勺食鹽，用手抓勻，醃出水來，醃製半個小時，小米辣切辣椒圈，蒜子切末，醃製半個小時蘿蔔纓子水已經醃出來了

2、再把裏面水分擠幹，再在擠幹水分的蘿蔔纓子中放入一勺鹽，放入一勺糖中和苦味，放入蒜末、小米辣攪拌均勻，包上保鮮膜，冰箱冷藏醃製三天，即可。

材料：蘿蔔葉、鹽、冰糖。

步驟：

1、將涼好的蘿蔔葉洗淨控幹水分，準備好鹽和冰糖

2、把控幹水分的蘿蔔葉躺開，撒鹽抓勻，讓葉子都有鹽

3、把撒好鹽的蘿蔔葉打圈放入盆裏，靜置三十分鐘

4、靜置好的蘿蔔葉放入容器或玻璃罐中，把醃出的汁水一起到入容器中，將蘿蔔葉壓實

5、壓實之後放入冰糖，用一塊石頭壓在上面，蘿蔔葉都寖在汁水裏，密封，放至陰涼通風的地方，幾天後可用。