豬肉紅燒土豆的正確用法

步驟/方式1

五花肉室温後入一容器，放水沒過五花肉，加入食鹽1小勺，攪拌均勻，浸泡20分鐘

步驟/方式2

土豆切約邊長1公分長度2公分的條，紅蘿蔔滾刀切稍長的塊

步驟/方式3

豬肉撈起衝先後，改刀肉塊的邊長約1.5公分長度2公分的條

步驟/方式4

把葱頭、蒜頭和生薑入手拉蒜米盒，拉幾下變小細粒

步驟/方式5

把豬肉入鍋，開中火

步驟/方式6

稍煸出油來，但不要煸太乾，把油傾斜在一邊

步驟/方式7

放入冰糖把冰糖炒至溶化成褐色

步驟/方式8

與五花肉混炒幾下

步驟/方式9

再把肉撥一邊，開大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入鍋前用刀拍碎，爆香

步驟/方式10

與肉肉一起炒幾下，加入清水沒肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，攪拌幾下，蓋鍋蓋小火慢燉約20分鐘

步驟/方式11

時間到後加入紅蘿蔔，中火燉7~8分鐘

步驟/方式12

倒入土豆條

步驟/方式13

再蓋鍋蓋，小火慢燉七至八分鐘

步驟/方式14

時間到後大火收汁至剩下約1/3的量，不要燒得太乾，留適量的汁，裝碟，享用。Enjoy !