山東花鰱魚的正宗做法

      備食材如下：花鰱魚1條，番茄2個，番茄醬1勺，姜1塊，葱1根，胡椒1茶匙，鹽2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，雞汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具體做法如下：魚肉取出，切片，魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀， 再用開水泡一下，直接剝皮，然後把番茄切成小塊，魚加入姜、葱、料酒、鹽、胡椒碼味，起鍋先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米，小米椒炒香炒出顏色，鍋裏的油變成紅色之後，下番茄炒，炒到番茄融爛為止，加水，水開之後先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋裏的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味，在碗裏面撒點芝麻，再把魚倒進碗裏面，撒上葱花即可！

魚清洗乾淨後放盆裏加葱薑蒜，料酒，白胡椒粉，少許鹽醃製一會，用廚房紙擦乾魚身表面水分，防止炸制迸濺，鍋裏倒油放大料花椒葱姜炸香關火撈出，等一會兒再把魚放進油鍋煎制，可以蓋上蓋子防止油迸濺，煎制兩面金黃出鍋，鍋裏留少許油，中小火把魚放進去，順鍋邊淋入香醋，依次放甜麪醬，白糖、黃豆醬，生抽，先加入熱水，放一罐啤酒500ml，加鹽，水量要沒過魚身大火燉，燉至成熟入味！還有些湯汁時淋入蠔油拌勻，撒香菜出鍋！