花鰱魚身做法

花鰱魚 一條 、 五花肉 適量 、 葱段、芹菜、姜蒜小米辣 適量 、 料酒 適量 、 生抽、老抽、鹽、白胡椒、蛋清、澱粉 適量 、 五香粉、花椒麪、黃冰糖、雞精 適量 、 自制辣椒醬 適量

烹飪步驟

步驟1/魚清洗乾淨後，將魚頭魚骨去掉，魚肉片內放入葱段姜片料酒生抽白胡椒鹽蛋清澱粉拌至黏稠狀。以上醃製20分鐘左右。

步驟2/醃製的時候，準備好所需佐料。

步驟3/熱鍋涼油，油熱後先放入蒜片薑片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。

步驟4/待五花肉煸炒出油後放入辣椒醬炒出紅油，再放入魚頭魚骨繼續煸炒片刻。

步驟/5倒入開水開始調味，放入料酒老抽生抽一小塊黃冰糖和鹽雞精花椒麪五香粉，開中火，放入魚片繼續慢燉，肉熟後撒入芹菜香葱段和小米辣。