不加辣子醃蘿蔔的做法

原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法步驟：

1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。

2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。

3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。

步驟 1

蘿蔔切片，狠狠滴加白糖，讓蘿蔔出水，這個過程起碼一個多小時，一定要充分出水才爽脆

步驟 2

肉眼可見的變小了，出的水多到沒過蘿蔔的程度，把水倒掉，抓幹蘿蔔

步驟 3

加入剩下的調料（蒜切成小丁比較好）

步驟 4

拌勻之後蓋上保鮮膜放冰箱裏

步驟 5

看蘿蔔顏色上的差不多（比較均勻）的時候，可以過到密封容器裏繼續醃到第二天就可以吃了