水鴨子湯怎麼燉湯

1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。

3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。

4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。

5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。

水鴨宰殺，清洗乾淨後切成小塊，山藥去皮後切成滾刀塊備用，將水鴨塊跟清洗一起倒入鍋中，汆燙後撈出來，將汆燙好的壓塊放入砂鍋中，蓋上蓋子設置雞鴨鍵，先將壓塊燉半個小時，加入山藥塊和桂圓，繼續燉40分鐘即可出鍋，70分鐘，壓塊香軟脱骨，山藥軟熟，口感最是鮮美，加入適量鹽，調味即可出鍋。

主料：水鴨子半隻

輔料：生薑一塊，葱一根，鹽適量，水大量

步驟1

老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要

步驟2

再斬大塊

步驟3

再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次

步驟4

鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

步驟5

等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）

步驟6

焯好水的鴨子撈出，再用温水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的温水，加入五六片生薑片，葱段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美

步驟7

燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可