鴿子湯怎麼做清燉鴿子湯的做法

原料：老鴿、枸杞、姜、水、鹽。

做法步驟：

第1步、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。

第2步、老鴿裏外清洗乾淨，把爪子剪下來，便於放置鍋中枸杞用涼水沖洗一遍，薑切片。

第3步、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫湧現出來

第4步、用勺子撇掉浮沫。

第5步、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和薑片一同入湯。

第6步、蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯長煲連湯帶肉可一起食用。

第7步、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！

食材

乳鴿一隻、鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。

做法

1、乳鴿一隻，清洗乾淨。

2、鮮姜切大片，枸杞洗淨。

3、將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味。

4、將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞。

5、再倒入少許料酒，混合均勻。

6、入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時。

7、出鍋後根據口味加入少許鹽即可。

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，葱，料酒

流程

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，葱段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。