烤蛋糕的温度和時間

130度要50分鐘左右

食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麪粉100克、玉米油60克

做法：

1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麪粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用

2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角

3，烤箱開130度提前預熱

4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鐘，轉150度烤10分鐘，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脱模切片

草莓果醬：

350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠

600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀

奶油分成2份，一分鐘加入草莓醬拌勻，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油，以此類推，最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓，四周擠入奶油即可

1、烤箱烤蛋糕的温度為180度左右，時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的温度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。

2、烤箱烤蛋糕的温度注意事項：温度過高時，蛋糕的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度濕潤。糕點蛋糕則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況温度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。