紅燒肉口訣13字

慢着火，少着水，火候足時它自美。十三個字，説透了燒肉的天機。其實，從人類開始吃熟食起，烹飪的根本就是火與水的故事。

最早，祖先們打到肉食，該是直接在火上烤炙。後來有了陶器，陶中盛水，肉放進去，再在火上燉煮煨燒，水的多少，火的大小，時間的長短，烹飪便有了講究。懂得這些講究的，就是廚師。我不是廚師，不過，我做紅燒肉，多少也有些講究，畢竟我也寫點詩，馬虎算是大詩人東坡先生的後學，自然不敢違了先生的食訓。

做紅燒肉時牢記，二炒3加水的口決，鮮香入味，肥而不膩，，超好吃，炒糖色在熱油中到幾塊冰糖再加λ熱水糖色就炒好了，注意清水少加點，水加多了口感不香濃