大片牛肉加粉絲家常做法

【食材用料】：牛肉500g、酸菜適量、粉絲2圈、八角適量、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、生薑、大蒜、葱、料酒、米醋、雞粉、生抽、郫縣豆瓣、香菜

【製作方法】

1、牛肉洗淨瀝乾切成丁，酸菜用清水清洗幾遍後擠幹水分，切成絲粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果洗淨香菜洗淨切成段 

2、鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨 

3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、生薑、大蒜、葱結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鐘後關火，待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）

4、鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後放入酸菜，翻炒均勻

5、再加入約150毫升的水，燒開後下入泡好的粉條 

6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最後放入少許生抽與香菜即可出鍋