叉燒汁的做法與配方

主料：

豬肋排570克

輔料：

醬油30克

生抽10克

蠔油30克

叉燒汁20克

鹽2克

糖5克

黑胡椒粉2克

蜂蜜適量

做法：

1、 新鮮豬肋排清洗乾淨

2、 切成條

3、 肋排條入盆中，所有調料除蜂蜜外，全部入盆中

4、 混合均勻，並適當按摩入味，放冰箱冷藏過夜烤出的味道更好，如果着急吃，最好也要醃4個小時左右

5、 取一大塊錫紙，烏面朝上，將肋排碼放在錫紙上，並將剩餘的湯汁也倒在上面

6、 包好，中間留一小口通氣用

7、 空氣炸鍋預熱5分鐘，200度，將包好的肋排入炸籃中，200度20分鐘

8、 打開錫紙，在肋排表面刷一層蜂蜜，打開錫紙重新入炸鍋中

9、 190度，8分鐘，出鍋， 裝盤

準備材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蠔油100克、醬油100克、白糖80克、紅曲粉10克、澱粉4克。

1、洋葱、蒜、葱白洗淨，剁碎。

2、醬油裏面加入蠔油、白糖等攪拌。

3、清水裏面加入紅曲粉。

4、鍋里加入油，放入切碎的葱翻炒後，加入調好的醬汁，攪拌均勻。

5、加入紅曲粉水，大火，不停的攪拌。

6、大火熬開轉中火熬15分鐘後，把洋葱蒜撈出來。

7、然後加入濕澱粉，熬煮。

8、熬至自己想要的濃度。

9、熬好裝碗裏然後加入蜂蜜攪拌均勻即可。