白菜為什麼煮完就會變綠

   白菜下鍋碰到熱水變綠是因為植物裏面本來就有葉綠素。綠色的白菜遇到熱水之後能讓裏面的葉綠素充分的釋放出來顏色變得更明顯，也只能是下的白菜是綠色葉片的才會有這樣的變化選擇黃色葉片根本就看不出來，所以白菜下鍋之後變綠只是內部自發的現象。