黃豆牛肉醬做法大全

原料：牛肉黃豆八角2個桂皮1塊香葉5片小茴香三奈1個花椒大葱薑蒜熟花生熟芝麻幹辣椒碎

調料：黃豆醬甜麪醬豆瓣醬料酒冰糖花椒粉十三香豆豉

步驟與做法：

1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋裏倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1（八角2個桂皮1塊香葉5片小茴香三奈1個花椒），小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、為了口感好一些，將油裏的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大葱切碎，幹辣椒切碎。準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。

3、準備好需要的三種醬（黃豆醬甜麪醬豆瓣醬），混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫，隨着時間的流逝，水氣慢慢炸幹，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃幹一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。

4、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和幹辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。