麻團做法

用料：糯米粉500克、麪粉100克、白糖60克、白芝麻適量。

1、500克糯米粉中加100克麪粉，再加入60克白糖，分次加入白開水，攪拌成面絮，稍微冷卻下就上手揉成麪糰，麪糰用力揉搓上勁，蓋上蓋子醒20分鐘。案板上擦上一點食用油，把醒好的麪糰揉搓上勁。

2、5、再揉搓成圓柱體的面劑子，切成大小適中的面劑子，把面劑子揉成球狀，把糯米糰先沾上一層水，再裹上一層白芝麻，用手再次揉搓壓緊實，這樣油炸時芝麻不容易脱落。

3、6、麻球胚放入冷油中，再開中小火，讓麻球再油中小火炸制定型，燒到冒氣泡時用勺子不停的按壓，讓麻球裏外受熱均勻，按壓非常重要，是麻球形成空心的關鍵，不停的按壓大概五分鐘左右。

4、麻球顏色已經微微發黃了，最後再開大火，把麻球炸製表面金黃即可撈出。

麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻。