煮的竹筍太苦了是什麼原因啊

竹筍吃起來是苦的，説明竹筍用開水燙的時間不夠，或是沒有煮熟煮透，所以有苦味。

在食用筍時，應將它燒熟煮透，或用開水燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣，大部分草酸在高温下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美。

筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。筍節與筍節之間越鮮嫩越好。

苦，是因為你的竹筍在炒之前沒有進行浸泡吧。竹筍本身裏面含有一些毒素的，所以剛採摘回來的竹筍要去掉硬殼，用水浸泡一個晚上，把那一點點毒素泡出來，最後才能放到鍋裏炒，做菜吃。