紅曲粉做蛋糕發苦怎麼解決

使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。

如若用於調色，適量清水倒入一面盆中，根據所着色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裏面沒有乾粉球為止，這樣着色才均勻。