排骨生醃的方法

原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、葱段、姜塊、香葉、調味料等。做法：

1、排骨買回來後，鍋裏燒開水，把排骨放鍋裏焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋

4、接着燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠

食材：

排骨，薄荷，澱粉，大蒜，薑絲，食用油，鹽，料酒，蠔油，白胡椒粉，白砂糖，清水

步驟：

第一步：準備一小把薄荷葉，洗淨瀝乾水分備用，再準備排骨切成小段，放入清水中浸泡一下，注意中途最好換下水，將腥味和血水都浸泡掉。

第二步：浸泡好的排骨洗淨並將水分給它瀝乾，放入一隻大碗中，然後往裏面依次放入適量的生抽，食鹽，蠔油以及少許的料酒，白胡椒粉，白砂糖，最後加些薑絲進去，帶上一次性手套，用手充分給它抓拌均勻。放置給它醃製2個小時。想要更入味的話，大家最好給它蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一夜。

第三步：醃製好後，取出來，可以將裏面的薑絲取出來，然後放一些澱粉進去給它抓拌均勻。鍋中倒入適量食用油，油温熱到，我們將一根筷子放進去起小泡即可，接着將拌過澱粉的排骨倒進去。中小火慢炸。炸制的過程中不要忘了不時翻動一下。排骨炸到金黃酥脆撈出瀝乾油。

第四步：這一步我們將第一步中洗淨瀝乾水分的薄荷葉和幾顆大蒜放進油鍋中稍稍炸一下，薄荷葉炸到體積縮小就可以，大蒜炸面面的即可，將它們控油撈出來，鋪在盤子底部，將炸好的排骨放進去，在撒上一些白芝麻就可以享用了。這樣做的薄荷排骨，香而不膩，吃下去還有一股薄荷的清甜味。味道真的不要太好了。