豬骨排的做法和醃製法

豬骨排的做法和醃製

1、 豬排骨放入冷水鍋中焯水，焯好撈出，用温水洗淨。

2、 排骨放入空鍋中小火煎至微微焦黃後盛出備用。

3、 煎完排骨的鍋不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖漿。

4、 排骨倒入鍋中，加入薑絲，八角和胡椒粉翻炒均勻，再加入排骨醬和生抽，炒至水分變幹，排骨上色。

5、 倒入啤酒和少許白醋，蓋蓋燜煮2分鐘。加入適量的開水（沒過排骨），蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

6、 燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時，根據自己的口味加點白糖或鹽，再下入年糕。

7、大火翻炒至年糕變軟，收汁。若湯汁稀薄，可淋上少許澱粉水勾芡，讓湯汁完全裹在食材上。