醬油萵苣的鹹菜家常做法

新鮮萵筍去皮

萵筍洗淨切片

加入一勺食鹽，抓拌均勻，醃漬20分鐘

鍋中倒入生抽

加入白醋

加入白糖小火攪拌至白糖融化，倒出備用

蒜切片，小米椒切丁

萵筍瀝乾水分

萵筍倒在一個無油無水的容器材

灑上小米辣蒜片

加入料汁

攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱2小時，就可以食用了

材料：萵筍三根、遵循自然五穀原釀醬油一瓶、花椒一把、八角6顆

醬萵苣鹹菜的醃製方法

1、萵筍削皮，清洗乾淨

2、萵筍切長段。

3、醬油加花椒，八角熬煮，放涼備用。

4、清洗乾淨的萵筍放到熬煮好的醬汁裏。

5、在醬汁中浸泡36小時以上入味。

6、吃時切絲，淋葱油，辣椒油，攪拌均勻。

原料：萵筍1500克，鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。

萵筍的預處理方法：

1、萵筍削掉老皮後，洗淨，瀝乾水分，切成粗細均勻的萵筍條，或者切成厚薄均勻的萵筍片，都行。

2、切好的萵筍放入乾淨的容器中，均勻地撒上適量鹽，拌勻，用乾淨的塑料袋蓋在上面，然後蓋上重物醃製12小時以上。

3、醃好的萵筍瀝淨水，再用沸水沖洗掉多餘的鹽分，攤開放在陽光下晾曬一天左右，曬至萵筍稍微有點發焉就行了。

做法步驟：

1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏，加適量清水煮開後關火，放至充分涼透。

2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍，醃製24小時以上就可以食用了。

醬萵筍的醃製方法二

原料：萵苣2根，海鮮醬油半瓶，鹽5克，白醋3小勺。

萵筍的預處理方法同上。

做法步驟：

1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍，再加入3小勺白醋。

2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。

醬萵筍的醃製方法三

原料：萵苣1根，蒜瓣8枚，幹辣椒8個，鹽、醬油適量。

萵筍的預處理方法同上。

做法步驟：

1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀，乾紅辣椒切段。

2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起，摻勻，裝入乾淨的容器中。

3、往容器中倒入醬油沒過萵筍，蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。